五花肉這樣做太好吃了,簡單幾步,味道比紅燒肉還棒

2019-09-17 19:44 來源:摘走網編輯整理

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1、五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

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2、 今天老劉就來分享一下“日式叉燒”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

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3、下面開始介紹所需要的食材:

五花肉600克、八角3克、香葉2克、桂皮2克、花椒1克、干辣椒、大蔥、生姜、蒜子

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4、先把大蔥切段,生姜切片。然后再把五花肉從中間一切為二,再卷成圓筒狀,再用棉繩扎緊實,橫豎都要扎緊,這樣等會鹵制時五花肉就不會變形,而且吃起來更有彈性

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5、然后把炸好的五花肉放入鍋中焯水,再放入姜片和料酒去腥,鍋開后撇去浮沫,然后撈出清洗干凈備用。再把五花肉卷放入高壓鍋中,放入漫過食材的清水,然后放入準備好的所有輔料

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6、再放入15克生抽、10克老抽上色、5克蠔油、兩勺黃豆醬增加醬香味,適量料酒去腥、鹽兩勺、白糖兩勺提鮮,燒到上汽后中小火燒20分鐘,然后關火把五花肉卷泡在湯汁中一整個晚上使其入味

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7、等第二天撈出包上保鮮膜,放入冰箱冷藏兩個小時,然后取出肉卷表面的棉繩,再切片美味即成,喜歡吃辣的朋友還可以配上辣椒醬或者配上番茄醬都可以

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8、肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近于人體的蛋白質,容易消化吸收

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